MiradaSonoras: ¡Tu comedores industrial puede generar hasta 35% de utilidad!

Capacitación ONLINE en Vivo:
Cómo Iniciar Exitosamente un Comedor Industrial
Fecha: 27 de octubre de 2023 | Hora: 10:00 am hora México

JOSUE ROBERTO BERMEO ESCALONA Inicia un comedor industrial desde cero y genera grandes márgenes de RENTABILIDAD.

En este seminario aprenderás:

1. Panorama actual de los comedores industriales y empresariales en México.
1.1 Integración, requisitos y trámites para la apertura.
1.2 El plan maestro del negocio.

2. La importancia de un adecuado registro de las recetas.
2.1 Integración de las materias primas conforme al recetario maestro.
2.2 Hoja maestra y ficha técnica para el registro de la información.
2.3 Innovación y desarrollo tecnológico en alimentos, para nuevas recetas.

3. Manejo higiénico de los alimentos.
3.1 HACCP y cómo aplicarlo.
3.2 El Distintivo H.

4. El menú.
4.1 Cómo planear un menú.
4.2 El menú cíclico.

5. Logística de abasto con el sistema A-B-C.
5.1 Las porciones en el consumo de los alimentos.
5.2 Control de compras.
5.3 Manejo de proveedores.

6. Las instalaciones físicas y equipamientos.
6.1 Las instalaciones y su rentabilidad.
6.2 Diseño de espacios.
6.3 Equipamiento básico.

7. Calidad total en el servicio.
7.1 Las tres "P" Planes, Presupuestos y Pronósticos.
7.2 Organigrama.
7.3 Asignación de tareas por área o puesto.
7.4 Descripción de funciones.
7.5 Control diario del proceso de operaciones.

8. Manejo eficiente de los costos y gastos.
8.1 La importancia del costeo correcto de los alimentos y bebidas.
8.2 Herramientas para los controles de los costos y gastos.
8.3 Sistemas de control interno.
8.4 Inventarios con máximos y mínimos.
8.5 Puntos de Re-orden.
8.6 Punto de rentabilidad operativa.