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- Estándares y normatividades de las cocinas industriales.
- Estructura administrativa y operativa
- Manual de operaciones.
- Análisis de costos.
- Diseño de menú.
- Manejo higiénico de alimentos
- Trámites y concesiones.
- Dirección de personal.
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Dirigido a:
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Objetivo del Curso:
Adquirir los métodos y prácticas para la adecuada operación de un comedor industrial que se traduzca en la rentabilidad de la unidad de negocio.

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