MiradaSonoras: Razones por las que en las empresas fallan en el sistema HACCP

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El HACCP es un cambio de paradigma procedimiento sistemático y preventivo reconocido internacionalmente (FAO/OMS) para abordar los peligros biológicos, físicos y químicos, mediante previsión y prevención, en vez de inspección puntual y comprobación.

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Implementación del Sistema HACCP

Fecha: 22 de enero 2021 | ¡últimas 5 conexiones!

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Razones por las que en las Empresas falla el sistema HACCP:

Entre las razones básicas que afectan la efectividad del sistema en la industria, está la inadecuada cultura organizacional de las empresas (rol del Gerente General)
La otra, es que en la mayoría de los casos la empresa no cumple a cabalidad con los pre-requisitos.(Infraestructura, BPA, BPM, SOP, SsOP, Trazabilidad).
Falta de conocimientos profundos en el tema de inocuidad de alimentos.
No hay cultura de prevención, documentación, análisis entre otros...

El sistema HACCP llegó para quedarse y la industria de los alimentos está cada vez más interesada en el tema de inocuidad alimentaria; sin embargo, para muchas empresas el sistema no está funcionando adecuadamente.

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