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Un auditor debe poder evaluar lo que es fundamental en una auditoría. O sea, saber si en la práctica los productos elaborados por la empresa se encuentran bajo control en lo que respecta a la salud del consumidor.
Durante este proceso el equipo auditor debe -conjuntamente con el coordinador del equipo HACCP dirigirse a la línea de producción y, en cada Punto Crítico de Control (PCC) previsto en el plan HACCP para el o los productos que se estén elaborando... ¿Quieres saber más?
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